Oba! Cada dia viajando nesta longa jornada de trem...
Alemanha, oficialmente República Federal da Alemanha é um país localizado na Europa central. É limitado a norte pelo mar do Norte, Dinamarca e pelo mar Báltico, a leste pela Polônia e pela República Checa, a sul pela Áustria e pela Suíça e a oeste pela França, Luxemburgo, Bélgica e Países Baixos. O território da Alemanha abrange 357 021 quilômetros quadrados e é influenciado por um clima temperado sazonal. Com 81,8 milhões de habitantes em janeiro de 2010,3 o país tem a maior população entre os Estados membros da União Europeia e é também o lar da terceira maior população de migrantes internacionais em todo o mundo. A capital é Berlim e o idioma oficial é o alemão.
Culinária da Alemanha
A culinária da Alemanha varia de região para região. As regiões do sul da Alemanha (Suábia, Baviera, etc.), por exemplo, compartilham uma cultura culinária com a Suíça e com a Áustria. A carne de porco, bovina e de aves são as principais variedades de carne consumida na Alemanha, sendo a carne de porco a mais popular. Em todas as regiões, a carne é muitas vezes comida em forma de salsicha. Mais de 1500 tipos de salsicha são produzidos na Alemanha. Alimentos orgânicos ganharam uma quota de mercado de cerca de 3,0%, e deverão aumentar ainda mais.
Filé ao molho de mostarda
Ingredientes
1 peça de filé mignon inteira, completamente limpa, sem gordura
4 colheres (sopa) de mostarda amarela
2 dentes de alho
Sal
1 colher (sopa) de azeite
Tiras de bacon
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Limpe completamente a peça de filé, retirando toda gordura e cordões laterais.
Faça um tempero com os dois dentes de alho amassados, o azeite e o sal.
Esfregue este tempero por toda a peça de filé e deixe alguns minutos.
A seguir besunte toda a peça com a mostarda, que deve ficar totalmente coberta por mostarda.
Ligue o forno previamente.
Faça pequenos cortes na parte superior da peça de filé e guarneça com pequenos pedaços de bacon.
Leve ao forno, e vá regando com o molho que vai se formando.
Não deixe secar.
Após 30 minutos cubra com papel aluminio e deixe por mais 30 minutos (total: 1 hora).
Retire a assadeira do forno, coloque o filé em uma travessa.
Pegue o molho que ficou na assadeira e acrescente a ele 1 lata de creme de leite, mexendo bem para homogeneizar, em fogo brando (não deixe ferver, para não talhar).
Jogue este molho sobre a peça de filé e sirva em seguida.
Frango na cerveja
Ingredientes
1 frango
Bacon em fatias
1 lata de cerveja
½ xícara (chá) de óleo
Sal
Pimenta-do-reino
Sálvia
Modo de preparo
Corte o frango em pedaços.
Tempere com sal, pimenta e sálvia picada.
Enrole as fatias de bacon em volta de cada pedaço.
Arrume os pedaços em um refratário.
Regue com o óleo e uma lata de cerveja.
Leve ao forno brando até dourar.
Omelete de cogumelos
Ingredientes
2 ovos
1/2 xícara (chá) de cogumelos
1 fatia fina de presunto cortada em quadradinhos pequenos
2 dentes de alho
Azeite
1 colher (sopa) de leite
Sal
Pimenta preta moída na altura
Modo de preparo
Lave bem os cogumelos e corte-os em fatias finas.
Leve ao fogo uma frigideira com um fio de azeite e salteie os cogumelos, os alhos picados e o presunto.
Mexa de vez em quando, até os cogumelos ficarem macios.
Tempere de sal e pimenta e reserve.
Misture os ovos com o leite e bata um pouco.
Noutra frigideira, aqueça 1 a 2 colheres (chá) de azeite e coloque os ovos batidos.
Cozinhe durante uns instantes.
Em seguida coloque por cima a mistura de cogumelos.
Enrole os lados da omolete para cima e depois volte-a com cuidado.
Acompanhe com salada mista.
Strudel de maçã e chocolate
Ingredientes
1 pacote de massa folhada (300g)
Recheio
1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 maçãs ácidas, descascadas e raladas no ralo grosso
1 tablete grande de chocolate branco de boa qualidade
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo
Abra a massa sobre um pano limpo e pincele com metade da manteiga.
Polvilhe a farinha de rosca, espalhe as maçãs, o chocolate e, sobre estes, o açúcar misturado com a canela.
Corte as beiradas grossas e com cuidado vá suspendendo o pano, enrolando o strudel como um rocambole.
Feche as pontas e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
Pincele com o restante da manteiga derretida e asse em forno médio alto à 200ºC, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Retire-o da assadeira ainda quente e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Sirva em seguida.
Bolo floresta negra
Ingredientes
Bolo
8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga
Recheio
200g de cerejas ao maraschino
250g de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
80g de chocolate raspado em lâminas finas
Cobertura
250g de creme de leite
200g de chocolate amargo em pó
70g de chocolate amargo raspado em lâminas finas
12 cerejas para decoração
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Bolo
Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, até clarear e formar uma gemada clara, homogênea.
Acrescente a essa gemada, aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, peneirados com o fermento.
Misture bem.
Incorpore, aos poucos e mexendo delicadamente com uma colher de pau, as claras em neve.
Unte uma forma de 30cm de diâmetro com a manteiga e coloque a massa.
Esquente bem o forno em fogo forte.
Quando o fogo estiver bem quente, coloque o bolo.
Deixe assar por 30 minutos.
Abaixe o fogo e deixe o bolo no forno por mais 20 minutos.
Retire e reserve.
Recheio
Separe as cerejas do maraschino.
Reserve os dois separadamente.
Coloque o creme de leite na batedeira elétrica e trabalhe até começar a engrossar.
Junte o açúcar, misture bem e reserve.
Cobertura
Coloque o creme de leite em uma panela, leve ao fogo baixo e junte o chocolate.
Deixe derreter todo o chocolate, mexendo sempre com uma colher de pau.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Quando estiver bem gelado, retire e coloque na batedeira de bolo.
Bata até formar novamente um creme consistente.
Reserve.
Montagem do bolo
Corte o bolo em 3 fatias horizontais.
Coloque a primeira fatia, a de baixo, no prato de servir.
Umedeça com o maraschino, e coloque metade das cerejas e do recheio preparado com o creme de leite e açúcar.
Salpique com metade da raspa de chocolate (40g).
Coloque mais uma camada e repita a operação.
Cubra, então, o bolo com a cobertura de chocolate.
Espalhe a raspa de chocolate da cobertura (70g) e decore com as cerejas.
Finalmente, espalhe por cima o açúcar de confeiteiro.
Sagu ao vinho tinto
Ingredientes
3 xícaras (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de sagu
4 xícaras (chá) de água
4 cravos-da-índia
1 pau de canela
Modo de preparo
Coloque para ferver a água em uma panela.
Assim que estiver fervendo, coloque o sagu e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos misturando sempre para não grudar no fundo da panela.
Em outra panela coloque o vinho, cravo e canela e ferva por 10 minutos.
Despeja a mistura de vinho na panela com o sagu e cozinhe até que as bolinhas do sagu estejam transparentes.
Se necessário, acrescente água fervente aos poucos.
Assim que o sagu estiver cozido, acrescente o açúcar.
Ferva por 1 minuto e retire do fogo.
Sirva com creme de leite batido.
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