Vamos embarcar no nosso trem e descobrir a nossa parada de hoje....
A Irlanda, por vezes chamada (de maneira não oficial, para diferenciá-la da ilha de mesmo nome, que divide com a Irlanda do Norte). República da Irlanda é um Estado soberano da Europa que ocupa cerca de cinco sextos da ilha homônima. É uma república constitucional governada como uma democracia parlamentar, com um presidente eleito servir como chefe de Estado. Considerada um país desenvolvido, a Irlanda tem o décimo primeiro maior Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) do mundo, além de ótimas classificações em índices que medem o grau de democracia e liberdades como a de imprensa, econômica e política. Além da União Europeia (UE), a Irlanda também é membro do Conselho da Europa, da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), da Organização Mundial do Comércio (OMC) e da Organização das Nações Unidas (ONU). Sua capital é Dublin e sua população é estimada em 4,58 milhões de habitantes. Os idiomas oficiais é inglês e irlandês.
Culinária da Irlanda
A culinária irlandesa pode ser dividida em duas categorias principais: tradicional, composta basicamente de pratos simples; e pratos mais modernos, como os servidos em restaurantes e hotéis. A batata foi introduzida na Irlanda na segunda metade do século XVI, inicialmente sendo cultivada nos jardins. Tornou-se uma das principais fontes de alimentação das pessoas pobres. Como alimento, a batata é extremamente rica em energia, assim como fonte de vitaminas e minerais, principalmente vitamina C.
A batata foi cultivada pela maioria da população como base de subsistência e a dieta desse período consistia basicamente de batatas e leitelho. Também era usada como alimento de porcos, que eram engordados e abatidos quando se aproximavam os meses de inverno. A maior parte da carne era curada para prover presunto e bacon, e armazenados durante o inverno.
Soda bread: utiliza-se bicabornato de sódio. Os ingredientes são: farinha, bicarbonato de sódio, sal e nata coalhada. Outros ingredientes podem ser juntados, como uva seca ou vários tipos de nozes. O soda bread só se conserva durante 2 ou 3 dias. É melhor comer quente ou tostado.
Café Irlandês
Ingredientes
1 colher (chá) de açúcar
1 1/2 dose de uísque
5 doses de café forte bem quente
Creme de leite
Modo de preparo
Escalde um copo de vinho com água quente.
Coloque o açúcar no copo e, em seguida o uísque.
Complete com o café, deixando espaço para o creme de leite no copo.
Mexa bem e deixe o líquido descansar um pouco.
Então, vá adicionando o creme de leite, derramando-o bem devagar com uma colher.
É indispensável que o creme de leite flutue na superfície do coquetel, sem se misturar a ele.
Sirva em seguida.
Soda bread
Ingredientes
230g de farinha de trigo
230g de farinha de trigo integral
1 colher (café) de açúcar
2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
200ml de leite
100ml de iogurte natural
Manteiga e farinha de trigo para untar
Sal
Modo de preparo
Peneire as 2 farinhas numa tigela com 1 pitada de sal, o açúcar e o bicarbonato.
Esquente o leite numa panela pequena, acrescente o iogurte e, mexendo sem parar, adicione num fio a mistura de leite e iogurte aos ingredientes secos misturados.
Continue mexendo até obter uma massa homogênea.
Aqueça o forno a 220C.
Unte com manteiga e farinha uma forma para bolo inglês, coloque nela a massa e asse por 30 minutos.
Retire a forma do forno e deixe o pão amornar sobre uma grelha.
Sirva-o frio, ou ainda morno, com manteiga e geléia ou bacon, ovos fritos ou verduras grelhadas.
Irish soda bread
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
30grs de manteiga em temperatura ambiente
1 1/4 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de uns 20cm de diâmetro.
Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o bicarbonato, junte a manteiga, o creme de leite e o suco de limão e trabalhe até conseguir uma bola macia que se solte das mãos.
Coloque no centro da forma, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos, enquanto o forno aquece a 200º.
Asse por uns 45 minutos, até o pão crescer, dourar e soltar das bordas.
Retire do forno, aguarde 5 minutos, desenforme e sirva ainda quente.
Irish stew
Ingredientes
1 kg de costeletas de borrego ou peito de carneiro
5 cebolas médias
800 g de batatas
250 ml de água
Salsa picada a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta e sal a gosto
Modo de preparo
Limpa a carne e corte em pedaços grandes.
Descasque e corte as batatas e as cebolas às rodelas.
Coloque numa panela camadas alternadas de babata, carne e cebola.
Tempere as várias camadas terminando com a de batata.
Coloque água e deixe levantar fervura.
Deixe cozinhar lentamente durante cerca de 2 horas em forno lento.
Junte mais um pouco de água durante a cozimento, se for preciso.
Colcannon
Ingredientes
450g de batatas cozidas
1 cebola pequena
225g de repolho cozido
2 colheres (sopa) de creme de leite
50g de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Pique o repolho em pedaços grandes.
Corte a cebola e doure-a lentamente na manteiga até que fique amolecida.
Escorra as batatas, tempere-as e amasse-as.
Acrescente a cebola dourada na manteiga e o creme às batatas.
Coloque por cima do repolho e sirva quente.
Peixe recheado
Ingredientes
Peixe
1 tainha (cerca de 2kg) ou o peixe de sua preferência
4 colheres (sopa) de tempero em pó de sua preferência
Suco de limão
Manteiga para untar
Recheio
1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara (chá) de farinha de milho
50grs de bacon picado
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 batata doce cozida e picada
2 ovos
2 bananas nanicas picadas
1/2 colher (sopa) de tempero em pó de sua preferência
Modo de preparo
Peixe
Limpe a tainha, retirando todas as escamas.
Abra a barriga e retire cuidadosamente as vísceras e as guelras.
Lave bem em água corrente e polvilhe com o tempero em pó no interior do peixe.
Regue com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
Recheie com a farofa preparada e costure com linha grossa (ou prenda com palitos de dente).
Coloque-o em uma assadeira, pincele com a manteiga e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio, pré aquecido, por cerca de 45 minutos.
Sirva.
Recheio
Misture a farinha de mandioca e a farinha de milho e reserve.
À parte, frite o bacon na manteiga, junte a cebola e refogue até dourar.
Adicione a batata doce, os ovos, as bananas e a mistura de farinhas reservadas.
Tempere com o tempero em pó, mexa bem e utilize em seguida.
Irish frozen
Ingredientes
1 dose de uísque Jameson
1 dose de licor Baileys
100 g de sorvete de cerveja
30 ml de café expresso
Modo de preparo
Bata tudo em um liquidificador e sirva em uma taça alta.
Finalize com raspas de chocolate.
Sirva em seguida.
Bolo de maçã irlandês
Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de noz moscada em pó
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de baunilha
½ colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de maçã picadas sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de açúcar granulado
¼ xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC (forno médio).
Unte generosamente uma forma de bolo inglês aproximadamente.
Numa tigela grande, bata o açúcar e a manteiga até clarear.
Junte o ovo, a maçã, as nozes, a baunilha e misture bem.
Coloque os ingredientes secos e misture novamente.
Coloque a massa na forma e cozinhe até estar dourado e um palito espetado no meio deve sair seco (uns 45 minutos).
Deixe descansar na forma uns 5 minutos, tire da forma e sirva quente ou em temperatura ambiente com creme de leite batido ou sorvete de baunilha.
Até a próxima parada.......
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