Chef Laine - Gastronomia Tcheca

Vamos apressar os passos ....já ouvi a última chamada para o trem partir...

... E a nossa parada de hoje é a República Tcheca.

A República Checa ou República Tcheca é um país da Europa Central, limitado ao norte pela Polônia e pela Alemanha; a leste, pela Eslováquia; ao sul, pela Áustria; a oeste, pela Alemanha. A capital do país é Praga, que também é sua maior e mais populosa cidade. O idioma do país é o tcheco.

Gastronomia Tcheca

Um aspecto que estamos sempre interessados antes de viajar para a primeira vez que um país é a sua cozinha, as suas características e pratos típicos.

No caso da cozinha checa você avança você tem uma clara influência da culinária alemã e austríaca. Uma refeição típica geralmente começa com uma sopa com frango, carne ou legumes (fáceis de encontrar um goulash húngaro).

SOPA DE ALHO-PORÓ RÁPIDA (REPUBLICA CHECA)

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

1 cubo de caldo de legumes

5un médias de alho-poró

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de creme de leite

sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de salsinha e dill picados

Modo de Preparo

Limpe e corte em fatias bem finas o alho-poró. Em uma panela aquele o azeite e a manteiga, quando a manteiga começar a derrete adicione a farinha de trigo. Deixe a farinha levemente dourada. Adicione em seguida 1,5l de água morna e deixe ferver. Adicione o alho-poró e deixe ferver por 15 minutos ou até ficar macio. Adicione o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino. No final do cozimento adicione as ervas picadas.

MACARRÃO AO FORNO COM CARNE

Ingredientes

1 2 1/2 xícaras de chá de molho branco com parmesão

1 xícara de chá de carne moida

1/2 cebola ralada

1 dente de alho

1 colher de café de sal

3 colheres de sopa cheias de cubos de abobora cozida

pitada de pimenta do reino

2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de macarrão cozido

3 colheres de sopa de parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma frigideira derreta a manteiga, frite nela a cebola e o alho amassado. Quando começar a dourar adicione a carne moída e mexe bem. Quando a carne começar a ficar marrom salgue e tempere com pimenta do reino. Assim que a carne começar a ficar dourada desligue o fogo e adicione os cubos de abobora cozida. Misture bem e reserve. Em uma assadeira antiaderente e untada coloque 1/2 do macarrão no fundo, por cima cobre com uma camada de carne e termine com mais uma camada de macarrão. Por cima coloque o molho branco. Coloque para assar a 180C (forno preaquecido). Quando começar a borbulhar, tire do forno e coloque parmesão por cima. Volta para o forno e deixe dourar. Sirva em seguida.

BATATA RECHEADA CREMOSA COM ESPINAFRE

Ingredientes

8 folhas de espinafre

2 colheres de sopa do requeijão light

3 colheres de sopa de azeite

2 batatas grandes ou 3 médias

3 pitadas de sal

4 folhas de queijo mussarela light

Modo de Preparo

Coloque as batatas para cozinhar (inteiras, sem descascar). Em uma panela aquece água. Quando começar a ferver jogue nela as folhas de espinafre. Deixe ferver por um minuto e tire as folas dela.

Escorra as folhas de espinafre. Tire todo o excesso de líquido. Pique o espinafre e reserve. Quando as batatas tiverem cozidas. Coloque as metades delas nos potinhos de assar. Tire o miolo com cuidado e reserve numa vasilha. Coloque um pouco de azeite em cada concha de batata e salgue um pouco. Tire o miolo com cuidado e reserve numa vasilha. Misture em uma vasilha o requeijão, miolo de batata e espinafre picado. Adicione sal a gosto. Preenche as batatas com um pouco de requeijão, por cima coloca o purê com espinafre e finalize com uma fatia de queijo mussarela. Asse em forno preaquecido a 180C por 12 min. Tire os potinhos do forno e deixe descansar por uns 3-4 minutos antes de servir.

GELEIA DE MORANGO

Ingredientes

duas caixas de morango

1/2 xícara de açúcar orgânico

1 colher de sopa de suco de limão siciliano

raspas de 1/2 limão siciliano

Modo de Preparo

Lave os morangos e tire a parte verde deles. Pegue metade dos morangos e com ajuda de um mixer

faço um purê delas. O resto dos morangos corte em pedaços pequenos ou em lâminas. Misture os pedaços do morango com o purê. Coloque numa panela de fundo grosso. Adicione açúcar, suco e raspas de limão. Mexe bem e deixe descansar por 5 min. Depois coloque no fogo baixo, deixe ferver por 3 min e desligue. Deixe resfriar e guarde na geladeira por no máximo 5 dias (não vai durar mais do que isso).

GELATINA DE CHÁ VERDE COM FRUTAS AMARELAS

Ingredientes

2 caixas de gelatina de abacaxi sem açúcar

1/2 maçã verde picada (com casca)

1 xícara de chá de uvas sem sementes lavadas

2 rodelas médias de abacaxi picadas

1 saché de chá verde

250ml de água quente

100ml de água gelada

Modo de Preparo

Picar todas as frutas. Colocar o saché de chá na água (200ml) quente por 3 min. Misture o chá verde (quente) com o pó da gelatina. Mexe bem até dissolver o pó por completo. Adicione em seguida a água gelada. Coloque as frutas dentro das taças, misturando ou em camadas. Enche as taças com a gelatina líquida. Deixa as taças prontas na geladeira por 3 a 4 horas.