Vamos que vamos... Embarcando nosso trem...
França, oficialmente República Francesa é um país localizado na Europa Ocidental, com várias ilhas e territórios ultramarinos noutros continentes. A França Metropolitana estende-se do Mediterrâneo ao Canal da Mancha e Mar do Norte, e do Rio Reno ao Oceano Atlântico. É muitas vezes referida como L'Hexagone ("O Hexágono") por causa da forma geométrica do seu território e partilha fronteiras com a Bélgica e Luxemburgo a norte; Alemanha a nordeste; Suíça e Itália a leste; Espanha ao sul e com as micronações de Mônaco e Andorra. A nação é o maior país da União Europeia em área é o terceiro maior da Europa, atrás apenas da Rússia e da Ucrânia (incluindo seus territórios extraeuropeus, como a Guiana Francesa, o país torna-se maior que o território ucraniano). Sua capital é Paris e o idioma oficial é o francês.
Gastronomia
A cozinha francesa é conhecida mundialmente pela sua qualidade e diversidade. Resultado de uma herança secular de exceção, ela está no entanto, em constante evolução, graças aos seus Chefs que não param de reinventar afim de sempre nos surpreender e nos satisfazer.
Do norte à Provence, da Bretanha à Alsácia, passando através da Borgonha, no sudoeste, ou ainda na Córsega, descubra toda a diversidade e a riqueza dos territórios franceses através de sua gastronomia. Cada região da França o convida à saborear as suas especialidades em momentos de partilha e convivialidade, ao torno da refeição gastronômica francesa, listada como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO desde 2010.
Experimentar o ‘art-de-vivre’ francês e enriquecer os seus encontros com produtores dos mercados locais, ou dos Chefs franceses que transmitem diariamente suas paixões e amor ao seu trabalho, da cozinha para o seu prato.
Fins gourmet ou amantes dos bons produtos, você vai adorar a variedade de sabores para descobrir em cada região!
Batata gratinada
Ingredientes
500g de batatas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de orégano
150g de queijo mussarela fatiado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Em fogo médio, afervente as rodelas de batatas, sem deixar amolecer.
Escorra e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e misture o orégano.
Em um refratário médio, alterne camadas de batatas regadas com a manteiga derretida, mussarela e metade do queijo parmesão ralado, terminando em batatas.
Dissolva a farinha no leite, junte o creme de leite, tempere com sal e despeje sobre as batatas.
Polvilhe com o restante do queijo ralado.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Sirva acompanhando carnes.
Bouilabaisse
Ingredientes
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas em pedaços pequenos
6 tomates médios sem pele e sem semente picados
2 pitadas de açafrão em pó
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sementes de erva doce
Folhas de 3 ramos de alfavaca
1/2 kg de filé de badejo picado em cubos
15 mexilhões com casca
1/2 kg de camarão sem casca
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Molho rouille
4 fatias de pão de forma picado sem casca
6 colheres (sopa) de leite integral gelado
5 dentes de alho amassados
2 pimentas malaguetas em conserva
2 gemas cozidas
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de pimenta do reino moída
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Caldo do peixe
1 cabeça de peixe média
1 casca de lagosta
1 cebola média picada
4 dentes de alho descascados
1 xícara (chá) de vinho branco
Modo de preparo
Molho rouille
Coloque o pão de forma no liquidificador.
Regue com o leite e deixe por 5 minutos.
Em seguida junte o alho, a pimenta malagueta, as gemas, o sal e a pimenta do reino.
Bata por 1 minuto.
Sem parar de bater, adicione em fio bem fino, o azeite até obter uma emulsão.
Reserve.
Caldo de peixe
Coloque numa panela a cabeça de peixe, a casca de lagosta, as cascas e as cabeças de camarão, a cebola, o alho, o vinho branco e 1 l de água.
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.
Retire do fogo.
Coe e reserve.
Em outra panela, leve ao fogo com o azeite de oliva e as cebolas.
Refogue em fogo baixo por 30 minutos, ou até as cebolas ficarem caramelizadas.
Incorpore o açafrão, o louro, as sementes de erva doce, a alfavaca, o sal e a pimenta do reino.
Refogue por mais 10 minutos.
Junte o peixe, os mexilhões e o caldo de peixe reservado (que deve estar fervente) e misture.
Assim que ferver, adicione os camarões, a salsinha e acerte o sal.
Cozinhe por mais 5 minutos.
Retire do fogo.
Sirva com o molho rouille.
Patê de pimentão
Ingredientes
1/2 copo americano de vinagre
4 colheres (sopa) de maionese
3 tomates sem peles e sem sementes
2 dentes de alho
3 ovos cozidos picados
1 lata de filé de sardinhas
3 cebolas grandes picadas
10 pimentões vermelhos sem sementes, picados
1 colher (sopa) de sal
Pimenta à gosto
2 colheres (sopa) de óleo
2 folhas de louro
2 cravos da índia
Modo de preparo
Bata os dez primeiros ingredientes no liquidificador.
Reserve.
Em uma panela alta, frite o louro e os cravos no óleo.
Retire-os depois de fritos, junte os ingredientes batidos e deixe no fogo brando, mexendo de vez em quando, até apurar bem.
Tampe a panela, pois a mistura espirra muito.
Deve ficar pronto em torno de 30 minutos.
Sirva gelado, com torradinhas, bolachas ou canapés à volta, e decorado com pimentões verdes, ovos cozidos e tomate.
Mousse francesa de chocolate
Ingredientes
300g de chocolate meio amargo
5 gemas
1 1/2 xícara (chá) de açúcar (diminua se usar chocolate ao leite)
1 lata de creme de leite
5 claras
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho maria.
Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até o ponto de gemada, junte o creme de leite (com o soro) e o chocolate derretido.
Bata as claras em neve e junte ao creme.
Mexa delicadamente com uma colher furada (use um fouet).
Você pode distribuir em tacinhas ou colocar em um recipiente maior.
Leve para gelar.
Antes de servir, decore com raspas de chocolate e cerejas.
Petit gateau au chocolat
Ingredientes
Massa
12 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
500g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cacau em pó
Calda de chocolate
200g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Calda de maracujá
1 copo (requeijão) de suco de maracujá
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Modo de preparo
Calda de chocolate
Leve para derreter em banho maria o chocolate, a manteiga e o creme de leite.
Retire do fogo e mexa vigorosamente por 3 minutos.
Reserve.
Calda de maracujá
Leve ao fogo baixo todos os ingredientes e deixe até que comece a engrossar.
Reserve.
Massa
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Reserve.
Misture o chocolate, a manteiga e o cacau.
Leve-os ao banho maria e mexa até derreter.
Misture a farinha com o creme de gemas e acrescente o chocolate derretido.
Mexa e junte as claras em neve delicadamente.
Despeje em formas individuais untadas e polvilhadas com farinha de trigo e leve ao forno alto pré aquecido por 8 minutos.
Sirva com a calda de chocolate e a calda de maracujá.
Jusqu'au prochain arrêt ... Au revoir.
Até a próxima parada... Adeus.
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