Chef Katia

Bom dia!!

Hoje faremos uma rápida incursão na deliciosa culinária espanhola.

Bacalhau à moda espanhola

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau

1 cebola grande cortada em 1/2 lua

2 batatas grandes cortadas em 4 no sentido comprido

1/2 pimentão verde picado em quadrados

1/2 pimentão vermelho picado em quadrados

1/2 pimentão amarelo picado em quadrados

3 ovos cozidos

Azeitonas pretas

Azeite

MODO DE PREPARO

Dessalgar o bacalhau

Cozinhar o bacalhau e guardar a água para cozinhar as batatas

Em uma frigideira com azeite fritar muito bem a cebola, quase queimar, retirar e depois os pimentões

Arrumar em um refratário que possa ir ao forno e arrumar a cebola com os pimentões, o bacalhau e as batatas com um pouco da água e azeite

Levar ao forno forte de 20 a 40 minutos, para ferver o azeite e depois de retirar do forno arrumar os ovos e as azeitonas

Sangria espanhola

INGREDIENTES

1 garrafa de vinho tinto seco

1 lata de refrigerante de limão

1 dose de licor de laranja

1/2 copo de suco de laranja

2 maçãs picadas

1 abacaxi picado (sem o miolo)

1 cacho grande de uvas (tipo itália) sem sementes

Cravodaíndia (uns 3)

Açúcar a gosto

Gelo picado à gosto

MODO DE PREPARO

Ponha as frutas numa jarra grande de vidro ou uma tigela, com o açúcar

Adicione o suco de laranja, o vinho, os cravos, o refrigerante, o licor e o gelo

Enfeite a jarra com cascas de laranja e de limão

creme catalano

Ingredientes:

1 litro de leite

6 gemas de ovo

150 gramas de açúcar

1 ramo de canela

Cáscaras de 1 limão

Modo de preparo:

Bata as gemas junto com o açúcar em uma panela. Em uma outra panela coloque o leite para esquentar junto com a canela e a cáscara de limão. Quando o leite tiver fervido retire a cáscara de limão e a canela; deixe que o leite esfrie um pouco e depois coloque-o no batido de gemas e açúcar e mexa bem até homogenizar.

Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente e aumente o fogo, pouco a pouco. Quando o preparado estiver por ferver, retire e coloque em pequenos potes individuais.

Deixe esfriar e polvilhe com açúcar em toda a superfície. Queime o açúcar para que o efeito fique bem melhor, se você não tiver os implementos profissionais para isto, o que pode fazer é esquentar um garfo ou colher velha e pressioná-la sobre o açúcar.