Chef Katia

Bom dia moçada!!
Trago hoje,duas receitas de antepastos,que vocês podem preparar com antecedência 
e servir como tiragosto para aquela visitinha inesperada
Vamos lá?
                                      ESCABECHE DE SARDINHA

Ingredientes:
2 kg de sardinhas limpas e sem cabeças
1 copo de vinagre branco
2 cebolas cortadas em pedaços pequenos
1 kg de tomate cortados em pedaços pequenos
2 pimentões vermelhos sem sementes picados
3 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela aquecer o óleo e dourar o alho. Reservar.

Bater no liquidificador todos os demais ingredientes, exceto as sardinhas.

Em seguida, em uma panela de pressão organizar em camadas as sardinhas, cobrir com a mistura batida no liquidificador e repetir o processo. Por fim, jogar o óleo e o alho dourado.

Fechar a panela de pressão e cozinhar no fogo baixo por 1 1/2 hora ou até os ossos desmancharem.

Obs: poderá utilizar o escabeche para o molho de macarrão.

                             ESCABECHE DE BERINJELA

O preparo é hiper simples...

- 3 berinjelas

- pimentões amarelo e verde

- 1 tomate sem pele

- uva passas (deixo de molho na água por alguns minutos)

Pico todos os ingredientes em cubinhos pequenos, coloco num refratário que possa ir ao forno, acrescento umas 4 colheres de sopa de vinagre branco, umas 4 colheres de azeite, uma colher rasa de sal, alho desidratada e salsa a gosto.

Deixo no forno por aproximadamente meia hora, mexo algumas vezes durante o cozimento.

Retiro do forno, corrijo o sal, acrescento pimenta do reino moída na hora, azeitonas verdes picadinhas e cebolinha verde.

Coloco num pote e cubro com azeite.

Servir com torradas como entradinha ou mesmo como petisco acompanhando aquela cervejinha mega gelada.

Quanto mais tempo ficar na geladeira melhor fica.