Chef Katia - Paella Caipira, Alface com iogurte e Suco de tomate natural

Paella Caipira

A Paella Caipira é uma receita brasileira adaptada sem frutos do mar com o melhor da comida mineira: frango, lombo de porco, linguiça e costelinha de porco defumada.

Ingredientes

Frango (coxas e sobrecoxas em pedaços), Lombo de porco, Linguiça calabresa defumada, paio, costelinha de porco defumada e fresca, bacon, torresmo, ovo cozido, pimentão, pimenta dedo de moça, ervilhas frescas, milho verde, arroz, tomate, cebola, alho, louro, açafrão da terra, azeite, caldo natural.

Paella caipira

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

250 g de bacon cortado em cubos

1/2 kg de lombo cortado em cubos

600 g de coxa e sobrecoxa desossadas e cortada em cubos (3 coxas e 3 sobrecoxas)

250 g de linguiça frango fresca cortada em rodelas

250 g de linguiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas

2 cebolas picadas

1 pimenta dedo de moça picada

8 dentes de alho picadinhos

Açafrão ou cúrcuma a gosto

3 litros de caldo de frango (3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 3 litros de água)

1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos

1/2 pimentão verde cortado em cubinhos

1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos

400 g de arroz parboilizado

150 g de ervilhas frescas congeladas

3 ovos cortados em gomos

Salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira grande de 32cm de diâmetro coloque o azeite.

Doure na seqüência, o bacon cortado em cubos, o lombo cortado em cubos, o frango em cubos, a linguiça de frango em rodelas, a linguiça calabresa em rodelas, a cebola picada, a pimenta dedo de moça picada e o alho.

Refogue tudo em fogo médio e acrescente o arroz parboilizado e a cúrcuma.

Mexa bem e acrescente os pimentões em cubos.

Cubra a mistura com caldo de frango e vá acrescentando aos poucos mais caldo se achar necessário.

Verifique o sal e a pimenta-do-reino.

Quando o arroz estiver quase cozido, junto as ervilhas congeladas e mexa.

Abafe com papel alumínio por mais 5 minutos.

Acrescente a salsinha a gosto, gomos de ovos e sirva.

Alface com iogurte

Ingredientes

1 pé de alface pequeno picado

1 copo de iogurte natural

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a alface em uma saladeira.

À parte, bata com um garfo o iogurte com o restante dos ingredientes.

Regue a alface com esse molho.

Leve à geladeira por 15 minutos.

Sirva em seguida.

Suco de tomate natural

Ingredientes

50 ml de água filtrada ou fervida

2 tomates médios, maduros

Modo de preparo

Com uma faquinha bem afiada, descasque a pele do tomate.

Coloque o tomate sobre uma tábua e corte ao meio.

Com o dedo indicador, retire e despreze as sementes.

Coloque os tomates pelados e a água, de preferência num processador de alimentos, ou no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Sirva em seguida.