Chef Katia - Galinhada, Salada Tropical e Coquetel de Mogango

Galinhada

A galinhada é um prato legitimamente brasileiro e caipira, de simples execução. Entre seus ingredientes, o frango ou galinha caipira ou “de quintal” como também é chamado nesse neste Brasil de meu Deus. Isso não quer dizer que não possa ser preparado com o frango de granja.

Receita de Galinhada

Ingredientes

1 frango

1/4 xícara (chá) de azeite

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 cebola média cortada em cubos

6 dentes de alho inteiros

2 colheres (chá) de açafrão

Pimenta do reino a gosto

Pimenta de cheiro a gosto

4 xícaras (chá) de arroz

8 xícaras (chá) de caldo de galinha

1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

• Limpe e corte o frango em pedaços.
• Em uma panela, aqueça o azeite e frite o frango até dourar.
• Retire o frango e reserve o azeite.
• Na mesma panela, misture o pimentão, a cebola, o alho, o açafrão, as pimentas e  o arroz.
• Refogue, mexendo para não queimar, e aos poucos coloque o caldo de galinha.
• Junte o frango e deixe terminar o cozimento do arroz com a panela tampada.
• Adicione a salsa e sirva.

Salada tropical com molho

Ingredientes

Alface

Rúcula

Agrião

Morangos

Uvas sem caroço

Manga (sem fiapo)

Tomate cereja

Molho

200 ml de iogurte natural

1 lata de creme de leite

2 colher (sopa) do sumo de limão

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de cebola ralada (ou picada)

1 colher (chá) de sal

Hortelã picadinha (opcional)

Modo de preparo

Higienize muito bem todas as verduras e frutas.

Separe as folhas das verduras e pique as frutas.

Disponha em uma saladeira nessa ordem: alface, rúcula, agrião, tomate, uva, morango e manga.

Molho

Misture todos os ingredientes e sirva à parte.

Coquetel de morango

Ingredientes

250g de morangos

2 laranjas

Vinho moscatel

Marasquino

Gelo picado

Modo de preparo

Limpe, lave e passe os morangos por uma peneira bem fina.

Coloque numa jarra o purê obtido.

Adicione o suco das laranjas coado e misture.

Adicione à mistura vinho moscatel na mesma quantidade do suco de laranja.

Aromatize com algumas gotas de marasquino.

Junte 6 colheres de gelo picado e sirva gelado.