Chegamos a nossa estação de hoje. Descemos do trem...
... A nossa parada é a Romênia.
Romênia é uma república unitária semipresidencialista localizada no centro-sudeste da Europa, no norte da Península dos Balcãs e na costa ocidental do Mar Negro. O país faz fronteira com Hungria, Sérvia, Ucrânia, Moldávia e Bulgária. Ele abrange um território de 238.391 quilômetros quadrados e tem um clima temperado-continental. Com 20,1 milhões de habitantes, é o sétimo membro mais populoso da União Europeia (UE). Sua capital e maior cidade, Bucareste, é a sexta maior cidade da UE. O idioma oficial é romeno.
Ciorba de perisoare
Ingredientes
1 kg de carne de porco ou de vaca moída (você pode também usar uma mistura das duas)
1 cebola finamente picada ou ralada
1/2 xícara de arroz integral cozido
1 ovo caipira inteiro
dill e salsinha frescos picados à gosto (sugiro uma colher de sopa de cada um)
sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparar
Enrole bolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro (tipo almôndegas), passe na farinha (branca ou integral, já preparei com uma e com outra e dos dois jeitos ficou bom) e reserve.
Encha uma panela com 3 xícaras de caldo de carne caseiro e 3 xícaras de água filtrada. Acrescente a esta panela os seguintes ingredintes:
2 cenouras descascadas e picadas em cubinhos
1 aipo (celery root) picado
Quando os legumes estiverem macios, acrescente 1 xícara de arroz integral previamente deixado de molho e escorrido.
Quando o arroz estiver cozido, acrecente os bolinhos de carne um a um. Deixe os bolinhos cozinharem no caldo. Adicione 1 tomate picado, 1/2 xícara de cebolinhas picadas, 1/2 xícara de salsinha picada e folhas de salsão (se você tiver).
Tempere com o suco de 1 limão ou uma colher de sopa de sauerkraut (chucrute/conserva de repolho – logo passo a minha receita aqui no site) (ou os dois juntos). Cozinhe por mais 5 minutos.
Dica
Esta sopa pode ser reaquecida na refeição seguinte – os sabores estarão mais “curtidos” e ela provavelmente estará ainda mais saborosa!
A sopa pode ser engrossada no momento de servir com 1 ou duas gemas de ovo ou uma ou 2 colheres de sopa de creme de leite fresco – isso diz a receita, mas eu nunca fiz e nunca achei necessário. A farinha dos bolinhos engrossa o suficiente.
Mamaliga com queijo
Ingredientes
2 xícaras ou 3.50 g de farinha fina de milho;
6 xícaras de leite frio;
100 g de manteiga;
500 g de queijo ricota fresco ou cream cheese;
Sal;
Creme de leite (opcional) para servir
Modo de Preparar
Misturar a farinha de milho com metade do leite frio para evitar a formação de grânulos. Aos poucos juntar o restante do leite e levar ao fogo, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
Sem parar de mexer em fogo muito lento, aguardar o líquido ser absorvido e começar a se formar uma pasta mais grossa nos lados da panela.
Retirar a panela do fogo, adicionar o sal, a manteiga e o queijo e colocar num recipiente untado no forno para ser servido muito quente. Pode-se colocar por cima de cada porção servida uma colherada de creme de leite.
Carnatzlach
Ingredientes
1kg de acém moído
2 cebolas picadas
2 colheres de sopa de óleo
2 talos de salsão picado
1/2 pimenta picada
Sal
2 ovos batidos
Modo de Preparar
Aqueça o óleo e doure metade da cebola até escurecer.
Retire do fogo e misture a outra metade da cebola ainda crua e a carne, o salsão e a pimenta.
Tempere com sal e moa bem, passando pelo menos, duas vezes pela máquina.
Junte os ovos, misture e faça croquetes pequenos.
Arrume os croquetes nos espetos e coloque-os em uma grelha baixa.
Deixe assar até que ficar ligeiramente queimado por fora e mal-passado por dentro.
Bolo Romeno
Ingredientes
4 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de pão ralado
½ colher (chá) de fermento
3 colheres (sopa) de vodka
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de nozes
100 gramas de açúcar de pasteleiro
150 gramas de miolo de noz
100 gramas de manteiga
100 gramas de mel
essência de baunilha
raspas de limão
1 pitada de sal
9 ovos
Modo de Preparar
Moer as nozes (não o miolo) Bater bem 7 gemas com o açúcar, uma pitada de sal e o rum até a composição crescer e ficar uma pasta consistente. Juntar o pão ralado, as nozes moídas, o aroma de baunilha, o fermento, as raspas de limão e 3 das 4 colheres (sopa) de cacau em pó, misturar bem com uma colher de pau e depois juntar lentamente as 7 claras em castelo, envolvendo-as no preparado.
Levar ao forno em forma untada para cozinhar em temperatura moderada. Entretanto, preparar o creme. Queimar o açúcar até ficar acastanhado. Depois, juntar as nozes e misturar bem até ficarem cobertas com o açúcar queimado. Virar o conteúdo em cima de uma tábua de madeira previamente passada por água fria e deixar arrefecer.
Depois cortar com uma faca em pequenos pedaços. Reservar um pouco de creme. Misturar o mel com os 2 ovos (inteiros) e bater em banho-maria até engrossar e deixar arrefecer. Bater a manteiga com a varinha mágica até ficar uma pasta homogénea, à qual deve juntar o restante cacau e metade do creme de nozes que reservou. Guarde eventualmente 3 a 4 colheres de creme antes de juntar a noz para barrar mais facilmente o bolo. Quando o bolo estiver pronto (utilizar um palito para verificar) retirar do forno e desenformar.
Cortar ao meio na horizontal, colocar o recheio e cobrir completamente com o creme. Para uma melhor apresentação pode cobrir o bolo com chocolate e decorar com o miolo de nozes.
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