Chef Laine - Lasanha Enrolada

Lasanha

Lasanha (lasagna em italiano) é tanto um tipo de massa em folhas (normalmente ondulada na América do Norte mas não na Itália), como também um prato por vezes chamado Lasanha no Forno feito com camadas alternadas de massa, queijo e molho de carne). 

Muitas receitas usam diferentes queijos, mas os preferidos são o ricota e o parmesão. A clássica Lasanha à Bolonhesa usa apenas Parmigiano Reggiano. Muitas receitas também juntam molho bechamel.

Uma variante é a Lasanha Verde que é a normal massa de ovos mas com adição de espinafres.

Lasanha Enrolada

Ingredientes:

1 Xícara (chá) de Polpa de Tomate

1 Xícara (chá) de Creme de Leite

Manjericão a gosto

1 Dente de Alho

Azeite

300g Queijo Branco (queijo tipo frescal)

½ Colher (sopa) de Mel

1 Xícara (chá) Requeijão

Salsinha a gosto

1 Tomate Picado (s/ sementes)

Massa para Pastel

Queijo Parmesão

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela adicione o azeite, e refogue rapidamente o alho picado, junte a polpa de tomate e tempere com pimenta do reino e junte 1 ramo de manjericão inteiro e deixe cozinhar até que comece a levantar fervura.

Junte o creme de leite, adicione o mel, misture bem e deixe cozinhar mais um pouco até começar a levantar fervura e desligue.

Em uma tigela quebre o queijo branco com as mãos, de forma que ele fique com pedacinhos bem pequenos, junte o requeijão, tempere com sal, pimenta do reino, manjericão e salsinha.

Adicione o tomate picado e misture bem.

Para montar abra a massa de pastel com +ou- 20 cm de comprimento e corte ao meio no sentido do comprimento (veja o video), coloque o recheio e enrole como se fosse um rocambole.

Para assar, coloque no fundo da assadeira uma camada de molho, e disponha os rolinhas de lasanha e cubra cada um com uma boa quantidade de molho e queijo parmesão.

Dicas:

RECHEIO: Use o recheio que quiser, mas de preferência sempre para recheios mais sólidos.

QUEIJO: Se desejar misture com o queijo branco um pouco de mussarela para ficar mais mais saboroso.

MOLHO: Se achar melhor pode usar um molho pronto ou até um molho branco ou quatro queijos.

MASSA: Se preferir use a massa de lasanha tradicional, mas não se esqueça que vai ser preciso cozinhar ela primeiro.

CONGELAMENTO: Para congelar, basta enrolar cada lasanha (sem molho) em um plastico filme bem embalado e levar para o freezer por até 3 meses.

PREPARO LASANHA CONGELADA: Para preparar a lasanha congelada, basta retirar do freezer, colocar em uma travessa com molho e assar por cerca de 30 minutos em forno pré aquecido a 180ºC.

Hummmm........que delícia!