CHEF KATIA

Bacalhau Gratinado com Creme de Mandioca
Uma receita ideal para você preparar na páscoa aí na sua casa,
 este maravilhoso Bacalhau Gratinado com Creme de Mandioca
tem tempo de preparo médio de cinquenta minutos
 e pode render até seis porções para servir no seu almoço ou jantar.

ingredientes

1 Kg de bacalhau em postas dessalgado

1 xícara (chá) de azeite

1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor

200 ml de leite de coco

1 lata de creme de leite

6 cebolas grandes cortadas em rodelas

100g de azeitonas pretas sem caroço

1 pote de requeijão (220g)

Queijo parmesão ralado a gosto

modo de preparo

Afervente o bacalhau dessalgado na água Escorra

 Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite

 e doure as postas de bacalhau

 Reserve

 Em uma tigela, coloque a mandioca,

 o leite de coco e meia lata de creme de leite Se necessário,

 acrescente sal e misture bem até formar um creme liso

 Reserve

 Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, 

coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar

 Reserve

 Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite

 Reserve.

 Montagem:

 Em um refratário grande untado com azeite,

 coloque o creme de mandioca,

 acomode as postas de bacalhau e por cima,

espalhe a cebola e as azeitonas 

Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite 

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos 

ou até gratinar

 Sirva em seguida.

ESSE É PRA SAIR UM POUCO DO CHOCOLATE!

Carpaccio de Abacaxi com Pimenta Rosa e Sorvete de Coco

ingredientes

1 abacaxi grande

250 ml de água

250 g de açúcar

2 limões

1 colher sopa de gengibre ralado

50 ml de rum, cachaça ou conhaque

1 colher de sopa de pimenta rosa

1 colher de sopa de coco ralado

Quanto baste de sorvete de coco

modo de preparo

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio até ferver.

 Enquanto isso rale o gengibre e rale também as casca dos limões, somente da parte verde.

 Deixe a calda ferver por 1 minuto, misture o gengibre e as tirinhas de limão. 

Tampe a panela, desligue o fogo e deixe esfriar.

 Faça suco de 2 dos limões e adicione à calda depois de fria.

 Junte também o rum e misture.

 Descasque o abacaxi, corte em 4 e retire o miolo.

 Corte então cada pedaço em fatias bem finas,

 mergulhe-as na calda e deixe marinar de um dia para o outro.

 Toste levemente o coco ralado em uma frigideira seca.

 Polvilhe o abacaxi com a pimenta rosa,

 o coco ralado e sirva com sorvete de coco.