Chef Katia - Peixe ao molho, Arroz com frango na pressão e Geléia de laranja

Peixe ao molho

Ingredientes

2 kg de pintado

Suco de limão

Sal

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho socados

1 cebola picada

6 tomates maduros picados

1 maço de cheiro-verde (coentro, salsa e cebolinha)

2 folhas de louro

1 pitada de orégano

Molho de pimenta

Modo de preparo

Limpe o peixe, corte-o em postas e tempere-o com suco de limão e sal. 

Deixe em repouso por alguns minutos.

Esquente o azeite e faça um refogado com alho, cebola, tomates e cheiro-verde, as folhas de louro  picadas e orégano. 

Adicione a pimenta.

Acrescente um copo de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.

Sirva com arroz branco e salada fria.

Arroz com frango na panela de pressão

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média cortada em cubinhos

2 dentes de alho picados

1 frango cortado em pedaços

2 envelopes de caldo de galinha em pó

2 xícaras (chá) de arroz

1 cenoura média cortada em cubinhos

1 tomate sem pele e sem sementes picado

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

¼ de xícara (chá) de cheiro verde picado

4 xícaras (chá) de água fervente

Modo de preparo

Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite, a cebola e o alho.

Frite acrescentando os cubos de frango e o caldo de galinha em pó.

Junte o arroz, a cenoura, o tomate, o pimentão e o cheiro verde e refogue.

Adicione a água, feche a panela e, depois de iniciar fervura,mantenha no fogo por 3 minutos.

Retire do fogo e deixe a panela tampada por 20 minutos.

Sirva a seguir.

Geléia de laranja

Ingredientes

12 laranjas

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 xícaras (chá) de água

1/2 kg de açúcar (aproximadamente)

Modo de preparo

Retire a casca de 6 laranjas (reserve a polpa) e corte-as em tiras bem fininhas.

Leve as cascas ao fogo, com o bicarbonato de sódio, mexendo até amaciar ligeiramente.

Passe-as em água corrente e reserve.

Descasque as laranjas restantes, retire as sementes de todas e leve ao fogo com a água até levantar fervura.

Deixe ferver durante 10 minutos.

Coe e reserve a água.

Pique os gomos aferventados e acrescente as cascas reservadas.

Pese e misture com a mesma quantidade de açúcar.

Leve ao fogo junto com a água reservada até obter o ponto de geléia.

Aguarde esfriar para servir.

Se desejar, conserve em vidros esterilizados.