domingo, 10 de maio de 2015

Chef Laine - Almoço de Dia das Mães


Almoço de Dia das Mães

Salpicão de frango tradicional com maionese


Ingredientes

Frango com maionese:

1 e 1/2 xícara (chá) de frango defumado desfiado
1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
1 xícara (chá) de ervilha fresca cozida
2 maçãs Fuji pequenas em cubinhos
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de uvas-passas escuras sem sementes
1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
1/2 cebola em cubinhos
1 dente de alho amassado
2 tomates maduros e firmes, sem sementes, em cubinhos

Tempero:

1 xícara (chá) de maionese
1 caixinha (200g) de creme de leite
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada
Folhas verdes de sua preferência para enfeitar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do tempero.
Numa vasilha grande, misture delicadamente os demais ingredientes e junte o tempero.
Transfira para uma travessa decorada com folhas verdes e sirva.

Macarrão de panela de pressão com creme de leite


Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo parafuso
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho
1 cebola picada
1/2kg de carne moída
1 lata de molho de tomate
1/2 colher (café) de fermento em pó
1 lata de creme de leite
1 litro de água fervente
300 g de muçarela ralada no ralo grosso
Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue o alho picado e a cebola até murcharem.
Acrescente a carne e mexa até começar a dourar.
Adicione o molho de tomate e mexa.
Dissolva o fermento no creme de leite e coloque na panela.
Junte a água fervente, o sal e o macarrão.
Mexa devagar, tampe a panela e cozinhe por três minutos.
Desligue a panela e espere acabar a pressão.
Abra a panela e transfira para um refratário untado metade do macarrão.
Cubra-o com metade da muçarela e espalhe por cima o macarrão restante.
Finalize com uma camada de muçarela restante e leve para gratinar.
Sirva em seguida.

Dica

O fermento dissolvido no creme de leite faz com que o molho fique mais cremoso.

Suco de melão com casca


Ingredientes

1 melão maduro com a casca (retire as sementes)
1 limão (só o suco)
Açúcar e gelo a gosto
1 litro de água

Modo de preparo

Bata o melão com água e o açúcar no liquidifcador.
Passe na peneira.
Acrescente o suco de limão e sirva gelado.

Barra de sorvete


Ingredientes

2 xícaras (chá) de flocos de milho
100g de coco ralado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/3 xícara (chá) de manteiga derretida
1 litro de sorvete sabor creme
Cobertura para sorvete sabor morango para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque os flocos de milho, o coco, o açúcar mascavo, as nozes, a manteiga e misture bem.
Espalhe 2/3 dessa mistura no fundo de uma forma pequena, sem untar, pressionando levemente.
Espalhe o sorvete por cima, alisando bem.
Cubra com o restante da mistura.
Leve ao congelador por 4 horas.
Retire, corte em barras, decore com a calda de morango e sirva.






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