Chef Katia - Especial Natal - Arroz

Olá, bom dia!

Durante esses dias que antecedem o natal ,vou fazer mais algumas postagens especiais, para ajudar,na sua ceia de natal.

Já dei opções de farofas e saladas. Agora, vou dar de arroz, ok?

Arroz natalino

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água quente
Sal
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
½ xícara (chá) de castanhas de caju picadas + algumas inteiras para decorar
Estrelas de carambola para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Doure a cebola na manteiga ou margarina. Junte o arroz e refogue por alguns minutos, até fritar bem.
2. Junte a água quente e tempere com sal. Quando o caldo começar a secar, reduza o fogo e termine de cozinhar com a panela tampada até secar completamente e ficar soltinho. Desligue o fogo e deixe repousar tampado por 5 minutos.
3. Revolva o arroz com um garfo e junte as nozes, as passas e as castanhas. Passe para uma travessa, decore com as castanhas inteiras e, se desejar, com as estrelas de carambola.

Arroz natalino cremoso

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

1 cenoura média ralada

1/4 de xícara (chá) de uva-passa

1/2 xícara (chá) de presunto em cubos

1/2 xícara (chá) de champignon em lâminas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 xícaras (chá) de arroz branco cozido

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de salsa picada

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Aqueça a manteiga em uma frigideira, em fogo médio e refogue a cenoura por 3 minutos. Adicione a uva-passa, o presunto e o champignon e refogue por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve. Misture o arroz, o creme de leite, o requeijão e a salsa. Em um refratário redondo, intercale camadas de arroz e de refogado, terminando em arroz. Polvilhe com parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos antes de servir.

Arroz natalino light

Ingredientes:

.2 xícaras (chá) de arroz

.1 colher (sopa) de óleo

.1 colher (chá) de margarina light

.1/2 cebola ralada

.4 xícaras (chá) de água quente

.1 xícara (chá) de cogumelos em fatias

.150 g de queijo prato ralado no ralo grosso

.1 xícara (chá) de espinafre cozido picado

.1/2 xícara (chá) de leite desnatado

.sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o óleo e a margarina juntos e refogue a cebola. Junte o arroz e mexa até começar a grudar na panela. Adicione a água e cozinhe por 10 minutos. Acrescente os cogumelos e o espinafre, tempere com o sal e cozinhe no fogo baixo até o arroz ficar macio. Se necessário, adicione mais água quente. Ponha o leite e o queijo, misture com um garfo e desligue o fogo. Deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida. 

Dica:

Economize calorias e substitua o queijo prato e o leite por requeijão light.