Chef Katia - Tradições Pascais na Suíça

Tradições Internacionais para a Páscoa: Suíça

Na Suíça, não poderia faltar chocolate nas comemorações de Páscoa. “Os coelhos de chocolate são escondidos dentro de casa e as crianças devem procurá-los, acreditando que quem os levou foi a coelhinha da Páscoa”, conta o suíço Rolf Müller. Além da brincadeira, bem parecida com as que são feitas por aqui, há outras semelhanças entre as celebrações suíça e brasileira, como a tradição de não comer carne na Sexta-Feira Santa. Mas há também diferenças. A segunda-feira após o Domingo de Páscoa, por exemplo, também é feriado por lá. Além disso, eles seguem a tradição tipicamente européia das pinturas em ovos de galinhas.

Rosca Internacional Suíça de Páscoa

Ingredientes

4 tabletes de fermento fresco (60 gramas)

2 e 1/3 de xícara de farinha de trigo

¼ de xícara de creme de leite

2 colheres de açúcar refinado

3 gemas ligeiramente batidas

1 xícara de manteiga

¼ de xícara de leite

Recheio:

1 e 1/3 de xícara de geleia de sua preferencia (damasco, morango, framboesa)

½ xícara de castanha do pará picadas não muito fina

1 xícara de chocolate meio amargo em pedaços

½ xícara de açúcar refinado

½ xícara de uvas passa

2 colheres de conhaque

Canela em pó a gosto

1 xícara de coco ralado

2 claras

Cobertura:

6 colheres de (sopa) de farinha de trigo

½ xícara de castanha do pará

½ xícara de açúcar refinado

¼ de xícara de manteiga

Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Derreter a manteiga em uma panela, adicione o leite e o creme de leite. Aquecer ligeiramente em fogo baixo. Retirar do fogo, observe a temperatura, deve estar quase frio, para que o fermento não perca sua função. Juntar o fermento e mexer. Bater na batedeira a farinha, o açúcar refinado e as gemas. Juntar as 2 misturas e bater mais 2 minutos. Cobrir com plástico e pano molhado em água quente. Levar a geladeira de um dia para o outro.

Recheio:

Colocar as passa de molho no conhaque de um dia para o outro. Bater as claras em neve. Juntar o açúcar refinado aos poucos, batendo sempre até o ponto de suspiro.

Cobertura:

Fazer uma farofa com o açúcar refinado, farinha, castanha e a manteiga picada.

Montagem:

No dia seguinte, dividir a massa em 2 partes. Abrir cada uma das partes em um retângulo de ½ cm de espessura, em uma superfície enfarinhada. Em cada retângulo, colocar e espalhar metade do suspiro, metade da geleia, metade das passa, metade do chocolate, metade da castanha e metade do coco. Polvilhar com canela em pó. Enrolar como rocambole cada uma das massas. Coloque os rocamboles um sobre o outro em uma forma redonda de buraco no meio untada e forrada no fundo com papel manteiga também untado. Deixar crescer. Colocar a farofa sobre a rosca e assar em forno médio por 30 a 45 minutos. Depois de esfriar ligeiramente, soltar as laterais e desenformar. Salpicar com açúcar de confeiteiro.