Chef Katia - Gastronomia Austríaca

Boa dia!!

Gastronomia da Áustria.

Comer na Áustria supõe fazer malabarismos com as tradições do extinto império. A maior parte das receitas incorporam uma nota checa, eslovaca, judia ou húngara. Se passear pelas ruas, pode eleger algo de doçaria ou uma salchicha que se come com as mãos e que se encontra nos quiosques de rua ” Würstelstand”. Prove por exemplo um “Burenwurst” com mostarda suave com pão negro ou um “Franckfurter” com mostarda forte e pão branco.

Strudel salgado

Quando se fala em strudel logo nos lembramos do clássico strudel de maçã, mas que tal variar um pouco e fazer um strudel salgado? Isso mesmo, você pode rechear com frango, bacalhau ou o que sua imaginação mandar.

Confira que delícia!

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

120g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 tomate sem semente picado

1 caixinha de creme de leite

300g de peito de frango cozido e desfiado bem pequeno ou processado

Temperos a gosto

1 gema para pincelar

Modo de fazer

Massa e montagem

Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e a manteiga ou margarina.

Misture com as mãos e, aos poucos, coloque a água.

Sove até soltar das mãos.

Abra a massa com um rolo de macarrão, em uma bancada polvilhada com farinha de trigo (quanto mais fina a massa, melhor fica), abra a massa até ela ficar transparente.

Deixe a massa em formato retangular é necessário tirar os excessos das laterais da massa.

Acrescente o recheio, enrole a massa e pincele com a gema .

Coloque em uma assadeira, não precisa untar e leve ao forno pré-aquecido a 150º e asse a 180º por aproximadamente 20 minutos.

Recheio

Misture tudo e utilize.

Bolo Malakov

Ingredientes

6 dl de leite-creme; 1 pitada de baunilha; 6 folhas de gelatina branca; 2 colher de sopa de licor de laranja; 2 claras de ovo; 4 colheres de sopa de açúcar; 6 dl de natas; 1 base para tarte; 600 g de suspiros (pequenos); 3 colheres de sopa de calda de açúcar; 3 colheres de sopa de rum; 2 chávenas de chantilly; 1 laranja; q.b de amêndoas raladas

Preparação

Ao leite-creme morno, junte a baunilha, a gelatina previamente demolhada em água fria e o licor. Bata as claras em castelo e, aos poucos, junte o açúcar.

Bata as natas e misture-as com as claras. Gradualmente, junte este preparado ao leite-creme. Coloque a base de tarte numa forma com fundo amovível. Espalhe um pouco de creme por cima e disponha uma camada de suspiros. Pincele-os com a calda misturada com o rum. Repita as camadas. A última camada deve ser de creme. Guarde no frigorífico durante umas horas.

Tire o aro e mude o bolo para um prato. Barre-o com chantilly e vinque no topo várias fatias. Sobre cada uma coloque uma roseta de chantilly, um pedaço de suspiro, algumas amêndoas e tiras finas de casca de laranja.