Uau... Vamos... Hoje estamos temos pressa para aconchegar no trem...
Grécia, oficialmente República Helênica e conhecida desde a antiguidade como Hélade. É um país localizado no sul da Europa. De acordo com dados do censo de 2011, a população grega é de cerca de 11 milhões de pessoas. Atenas é a capital e a maior cidade do país. O idioma oficial é grego.
Culinária da Grécia
A Grécia tem uma tradição culinária antiga, com uma história de vários milênios; ao longo do tempo, esta culinária evoluiu e absorveu diversas influências, e acabou influenciando, por sua vez, as culinárias de outros locais.
A culinária grega utiliza mais ervas e temperos do que é comum com outras culinárias do Mediterrâneo: orégano, menta, alho, cebola, endro e folhas de louro, manjericão, tomilho, funcho, noz-moscada, cravo e canela.
Salada grega
Ingredientes
80 g de soja em grãos
1 cebola
8 tomates cereja
150 g de queijo frescal
80 g de pepino com casca
8 azeitonas
50 ml de azeite
20 ml de vinagre ou limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
20 folhas de manjericão
Modo de preparo
Cozinhe a soja, escorra e reserve.
Corte as cebolas em meia lua.
Reserve.
Corte os tomates ao meio.
Reserve.
Corte o queijo em cubos pequenos.
Reserve.
Corte o pepino em rodelas finas.
Reserve.
Junte todos os ingredientes em uma tigela redonda e funda, tempere com azeite, o vinagre ou limão, o sal a pimenta e decore com manjericão.
Pimentão recheado
Ingredientes
6 pimentões
1/2 kg carne moída
Sal
Pimenta do reino
Cheiro verde picado
Cebola
Tomate picado
Modo de preparo
Corte uma tampa de pimentão ou ao meio de acordo com sua preferência.
Cozinhe com água e sal.
Tire a pele e a semente e deixe de lado.
Cuidado para não quebrá-lo
Refogue a carne com azeite , sal, pimenta, cheiro verde picado e a cebola.
Deixe cozinhar.
Quando estiver quase seco, põe o tomate e deixe formar um molho bem grosso.
Recheie os pimentões com a carne e arrume em um pirex.
A parte faça um molho com 2 tomates sem casca e jogue por cima dos pimentões
Enfeite com azeitonas verdes.
Acompanha arroz branco e uma salada de legumes cozidos.
Homus
Ingredientes
250g de grão de bico
Sal a gosto
Suco espremido de 2 limões
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de tahine
Modo de preparo
Lave o grão de bico sob água corrente, escorra e cubra com água fria.
Deixe de molho durante a noite.
No dia seguinte, leve ao fogo na panela de pressão e cozinhe com água e sal por cerca de 40 minutos, contando-os após o início da saída do vapor.
Escorra o grão de bico e bata-o no misturador ou liquidificador juntamente com o suco de limão, o alho espremido e o tahine, até ficar bem liso.
Tempere com sal.
Conserve na geladeira até o momento de servir.
Acompanhe o homus com azeite e pão sírio, também conhecido como pão boina.
Dica
Se desejar, substitua o tahine por óleo de gergelim.
Peixe com limão à moda grega
Ingredientes
- 1 peixe inteiro de 1 kg mais ou menos (pescada, dourado, robalo, tainha, namorado)
- 1 cebola picada
- 1 colher de (chá) de orégano
- 3 dentes de alho cortado em fatias
- 3 colheres de (sopa) de azeite
- 1 colher de (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Esfregue o peixe por dentro e por fora com sal e pimenta.
Respingue-o com um pouco de suco de limão.
Coloque numa assadeira untada.
Espalhe a cebola e o alho sobre o peixe.
Salpique com orégano.
Misture o suco de limão e o azeite e respingue por cima.
Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Asse em forno moderado por 45 minutos, molhando de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira.
Torta com creme de limão
Ingredientes
Massa
1 gema
150g de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de raspas de limão
Farinha de trigo
Recheio
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
Merengue
4 claras em neve
8 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Misture bem a gema, a manteiga, o açúcar, o sal e as raspas de limão.
Junte a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, cobrindo a massa com um pano úmido para não ressecá-la.
Abra a massa com o rolo.
Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de 26cm de diâmetro.
Asse em forno médio (175º).
Para o recheio, misture bem o leite condensado, o suco e as raspas de limão até obter uma consistência cremosa.
Recheie a torta depois de assada.
Prepare um merengue com as claras batidas em neve e o açúcar.
Cubra a torta e leve de volta ao forno quente apenas para dourar o merengue.
Baklavas (cozinha grega)
Ingredientes
Massa folhada
500g de massa folhada
Recheio
250g de açúcar
200g de manteiga
2 xícaras (chá) de água
100g de miolo de pão desmanchado, esfarelado
400g de nozes picadas
1 colher (chá) de canela em pó
Calda
1 xícara (chá) mal cheia de açúcar granulado
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de mel
Modo de preparo
Massa folhada
Aqueça o forno em fogo médio.
Abra a massa folhada.
Divida em 3 retângulos e leve ao forno.
Asse por 20 minutos.
Quando a massa começar a dourar, está no ponto.
Recheio
Prepare o recheio, misturando metade da manteiga, 200g de açúcar, a água e o miolo de pão.
Leve ao fogo médio, até formar uma pasta.
Reserve essa pasta e também as nozes picadas e a canela.
Calda
Prepare a calda, misturando, em uma panela pequena, a água, o mel e o açúcar.
Leve ao fogo baixo até formar um xarope, uma calda grossa.
Reserve.
Montagem
Primeiro, separe as folhas da massa.
Coloque 2 folhas de massa na travessa e passe um pouco do recheio, da pasta preparada.
Coloque um pouco de nozes picadas, espalhe a canela e polvilhe com um pouco de açúcar.
Coloque mais 2 folhas de massa e vá repetindo essa operação, montando a torta.
Termine com uma camada de massa.
Finalmente, molhe o baklavas com parte da calda e reserve o que restou, para servir ao lado.
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