Chef Katia - Linguado à milanesa, Salada caesar com croutons caseiro e Churros com calda de chocolate

Bom dia,

Hoje mais uma receita deliciosa do Buddy!

Linguado à milanesa

Ingredientes:

600 gr de filé de linguado

1 xícara e 1/4 de farinha panko

1 colher de chá e 1/2 de tempero italiano

1/2 colher de chá de sal

1 ovo

óleo para fritar

limão em pedaços para servir

1/4 de xícara de mostarda

1/2 xícara de mel

sal, pimenta do reino

Modo de fazer:

Corte os filés transversalmente no tamanho de 2 dedos. Tempere com sal e pimenta do reino.

Numa tigela bata o ovo. Num prato, coloque a farinha panko e misture o tempero italiano e o sal.

Aqueça uma frigideira grande, coloque óleo, passe o peixe no ovo batido, na farinha panko e frite-os até dourar.

Escorra o excesso de gordura num papel toalha.

Misture a mostarda com o mel.

Sirva com a mostarda e o limão em pedaços.

Salada caesar com croutons caseiro

Ingredientes:

1 gema de ovo

suco de 1/2 limão

2 dentes de alho picados

2 colheres de chá de sal

1/2 colher de chá de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de chá de pasta de anchova

1 xícara e 1/3 de azeite

pimenta do reino á gosto

1 maço de alface

1/2 xícara de queijo ralado

2 xícaras de pão amanhecido em cubos

azeite

orégano seco

sal, pimenta do reino

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno à 190°C. Coloque numa assadeira o pão, regue azeite, coloque orégano seco, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.

Asse por 10 minutos e reserve.

Pegue o alho e primeiro dê uma amassada com a faca e depois pique-os.

Numa tigela, coloque o alho, a gema, o suco de limão, o molho inglês, a mostarda, a anchova, sal, pimenta do reino e o azeite.

Misture bem e jogue por cima do alface, adicione os croutons e o queijo ralado.

Sirva em seguida.

Churros com calda de chocolate

Ingredientes:

1 xícara de água

1/2 tablete de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 pitada de sal

1 xícara de farinha de trigo

3 ovos

1/2 colher de chá de essência de baunilha

açúcar e canela para polvilhar

Para calda de chocolate:

1 xícara e 1/2 de creme de leite

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara de chocolate meio amargo em gotas

4 colheres de sopa de manteiga

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1/4 colher de chá de canela

Modo de fazer:

Colocar na panela, a água, manteiga, açúcar, sal e ir mexendo até ferver. Quando ferver, colocar a farinha e mexer sem parar.

Deixe em fogo baixo e coloque os ovos um de cada vez mexendo sem parar para não empelotar. Acrescente a essência de baunilha e mexa até virar uma massa e desgrudar da panela.

Com o saco de confeitar, faça os churros de qualquer tamanho. Frite em óleo quente, retire do fogo e polvilhe o açúcar com canela.

Para a calda:

Na panela coloque o creme de leite, açúcar, sal, vá mexendo e coloque o chocolate em gotas, a manteiga, baunilha e canela. Logo que derreter o chocolate, apague o fogo para não queimar a calda.